Tegucigalpa. En el marco del convenio de colaboración entre IHCAFE y la Academia del Espresso de La Marzocco en el que se contemplan importantes acciones de investigación y de formación bajo la acreditación internacional con el formato “SCA”, en seguimiento a las reuniones de trabajo sostenidas en el marco de la recién pasada feria internacional de café “World of Coffee” (Milán, Italia) y encabezadas por Pedro Mendoza, Presidente de la Junta Directiva del IHCAFE; se ha concretado la visita de la delegación italiana conformada por Massimo Bataglia, Research Coffee Leader de la Academia del Espresso – La Marzocco; Sergio Barbarisi, International Key Accounts Manager BWT; Gabriele Cassini, Sales Manager CDR – Coffee Food Lab y Sara Banfi, Directora Laboratorios, CDR – Coffee Food Lab; y por parte del IHCAFE, el equipo de investigadores y formadores.
La agenda de trabajo está enfocada en los siguientes aspectos:
- Validar el sistema de análisis llamado CDR CoffeeLab para el control de la fermentación del café, mediante la determinación de los principales parámetros en muestras de cereza después de la cosecha, agua de fermentación y granos de café verde seco.
- Desarrollar in situ el protocolo para el levantamiento y análisis de muestras para el estudio de caracterización de aguas utilizadas para beneficiado húmedo a nivel de Honduras.
- Validar y definir tour en Ruta de Cafe de Honduras para planificar visita a origen con ejecutivos de BWT para el 2023. 4. Lanzamiento oficial de la Academia Centroamericana del Café (ACCA) un Campus Premier de Entrenamiento (CPT) acreditado por la Asociación de Cafés Especiales (SCA) ubicado en el Centro de Investigación y Capacitación Jose Ángel Saavedra (CIC-JAS) del IHCAFE ubicado en Corquin, Copan.
Para Massimo Bataglia, el reencuentro con el origen “es un importante paso, para retornar a la normalidad entre los mercados de los consumidores y los productores, además, resalta la importancia de realizar intercambios académicos, para continuar validando protocolos en la formación de futuros baristas, catadores y tostadores, y de esta manera asegurar la consistencia y la calidad del café servido”. Agregó que “La vinculación con la juventud y las mujeres que es un pilar fundamental para mantenerse al ritmo de las exigencias del mercado, que demandan una mayor inclusión y visibilidad de este segmento”.
Por su parte Pedro Mendoza, ha expresado que “Esta gira técnica y de intercambio entre dos naciones, es un claro ejemplo de la colaboración efectiva entre instituciones dedicadas enteramente a investigar cómo mejorar permanente los procesos involucrados en el cultivo del café… “En consonancia con los enormes retos del mercado cambiante, el IHCAFE da un nuevo paso para estar siempre a la vanguardia en investigación y desarrollo”, concluyó.
